三种酿制杨梅酒的方法,你了解几种？

是很好的养生保健品。它不仅营养丰富、味道香浓,还含有丰富的维生素C和柠檬酸等成分,具有非常好的功效与作用,深受人们喜爱。

制作杨梅酒的方法有很多种,常见的一种有三种方法:浸泡法、蒸馏法以及发酵法。其中一种比较简单易行的方法就是将新鲜成熟的杨梅放入清水中清洗干净,然后放置一段时间之后再去除果蒂和杂质,最后将处理好的杨梅装瓶密封保存就可以了,具体做法如下:

1、选购新鲜成熟的杨梅。挑选完好的杨梅可以选择个头小、颜色鲜艳、无破损的,没有腐烂变质的杨梅。一般来说,熟透了的杨梅会更好吃,因为它的水分含量相对较多,而未完全腐坏或过于软弱的杨梅则不适宜做杨梅干。另外,如果想吃到已经成熟、没有伤痕或者呈红色的杨梅,也可以把它们进行自然风干后作为主料。

2、准备冰糖。杨梅需要挑选完整、坚实、饱满且没有虫害的杨梅,这样的杨梅既能保证其品质又不会影响口感。最好在容器内添加一些冰块或是苏打水来增加气味。

3、加入高度白酒。一般情况下,白酒和杨梅占据着98%-99%左右的空间。白酒能够使材料中的蛋白质发生分解、酶解和沉淀,进而形成有利于人体吸收的物质。这样一来杨梅中的脂肪就会被分解成低聚醇类物质,这使得杨梅酒的色泽呈现出琥珀色。

4、酿制时间控制。一般情况下杨梅酒的陈酿时间应该控制在一个月之内为好。一般而言,新酿造出来的杨梅酒味道很清淡,只有半个月至半年的时间才可能喝完,因此建议先将其贮存一年左右才能饮用。此外,如果喜欢吃果味重的食品,如红烧肉、火锅等,就需要提前做好预热工作以达到最佳的效果。

1.杨梅的选择:挑选新鲜成熟度高、无病和腐烂的杨梅,不要带有苦涩的味道。要选用汁液多、含水量高的原料来酿制杨梅酒。同时要注意的是,由于不同的品种所需要的原材料不同,生产工艺也有很大的区别。例如黄梅、葡萄酒都是采用大麦、小麦和豌豆制成的,所以使用这些谷物酿酒时一定要注意质量,并且尽量挑选新鲜成熟度较高的品种来酿制杨梅酒,而且最好是在正规渠道购买。